|
SAUMUR BRUT 2001 METHODE TRADITIONELLE |
 |
| DRUESORT |
100% CHENIN eller Pineau de la Loire
Gennemsnitlig alder for vinstokke: 25 år
Udbytte: 40 hl/ha |
| DYRKNINGSJORD |
| Turonsk kalkjord, der er karakteristisk for Saumur, og som i løbet af hele den vegetative cyklus sikrer en vandforsyning, som er ideel for vinen. |
| VINIFIKATION |
Chateau Tour Grise har selv stået for alle trin i produktionsprocessen.
En meget rig høst til basisvinen, med grundig sortering af sunde druer, udelukkende direkte presning og fjernelse af mostens urenheder (débourbage) uden svovl.
Standsning af gæringen (mutage) i løbet af den første gæring på tank (med restsukker).
Den anden gæring på flaske ifølge den traditionelle metode (méthode traditionnelle) og med det naturlige sukker sker fra og med januar i vores tuffeau-huler (kalkjord blandet med ler og grus).
36 måneders lagring på hylde før bundfældning af gær (remuage) og fjernelse af gær (dégorgement).
|
| SMAGNING |
|
Denne traditionelle metode findes i to versioner:
. En del med en let dosering ved fjernelse af gæren (grøn etiket)
. En del uden dosering (rød etiket)
Fremstillingen af de første Saumur Brut går tilbage til 1811.
Det er altså et traditionelt produkt i området.
På Château Tour Grise har vi valgt selv at stå for alle trin i produktionen på stedet for at kunne styre alle faktorer og sikre den bedste kvalitet.
En notorisk festvin, hvor man selvfølgelig vil kunne nyde de lette og fine bobler, men der er samtidig en klar struktur, der skyldes de velmodnede druer.
| |
|
|
