| A la Tour Grise, la production de moelleux ou de liquoreux
est loin d’être systématique. |
| CEPAGE |
| Chenin ou Pineau de la Loire à 100% |
| TERROIR |
Terrain calcaire tendre turonien du Puy Notre Dame.
Sols binés et enherbés naturellement au
milieu. |
| VINIFICATION |
Vendanges par tris successifs, très tard dans
la saison, mi-novembre.
Raisins passerillés et botrytisés.
Degré potentiel 18° à la récolte.
Aucune chaptalisation.
Pressurage extrêmement lent, 9 heures à
12 heures, pratiquement sans rebéchage.
Débourbage léger, fermentation très
lente de 6 mois à 1 an. |
| ELEVAGE |
| Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en
bouteilles. |
| DEGUSTATION |
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Ces vins sont fluides et faciles à boire. Ils
accompagnent traditionnellement le foie gras et les
fromages " bleus ", mais sans surcharger la
bouche. Ce vin élégant séduira
un large public.
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