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VIN DE TABLE ROSE ou BLANC « Ze
Bulle
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| CEPAGE |
CABERNET FRANC 100% pour le rosé.
CHENIN 80% et CHARDONNAY 20% pour le blanc.
Rendement 35 hl/ ha |
| TERROIR |
Terrain calcaire turonien majoritairement qui confère
une grande finesse au vin, très importante pour
les « bulles »
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| VINIFICATION |
Vendanges manuelles sans surmaturité, égrappées et légèrement macérées pour le rosé, ,
fermentation spontanée avec les levures indigènes.
Conservation du gaz naturel, arrêt de fermentation
volontaire après dégustation et appréciation
de l’équilibre acidité/ sucre et
structure.
Filtration fine et mise en bouteille avec son propre
gaz .
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| ELEVAGE |
Pas d’élevage, mis en bouteilles rapide
durant l’hiver qui suit la récolte.
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| DEGUSTATION |
Vins « joyeux » et volontairement différents,
peu alcoolisé et peu sulfité.
Idéal à l’apéritif, sur des desserts
de fruits rouges ( pour le ze bulle rose) ou de poires
- chocolat (pour le blanc)
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