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SAUMUR MOELLEUX 1997
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| A la Tour Grise, la production de moelleux ou de liquoreux
est loin d’être systématique. |
| TERROIR |
Terrain calcaire tendre turonien du Puy Notre Dame.
Sols binés et enherbés naturellement au
milieu. |
| VINIFICATION |
Vendanges par tris successifs, très tard dans
la saison, mi-novembre.
Raisins passerillés et botrytisés.
Degré potentiel 18°.
Aucune chaptalisation.
Pressurage extrêmement lent, 9 heures à 12
heures, pratiquement sans rebéchage.
Débourbage léger, fermentation très
lente de 6 mois à 1 an. |
| ELEVAGE |
| Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en
bouteilles. |
| DEGUSTATION |
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Le Saumur 97 est un Moelleux avec 50 gr de sucre résiduel,
ce qui le rend fluide et facile à boire.
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